Mayo es por excelencia el "Mes del Rabo de Toro" para todos los madrileños. Coincidiendo con la Feria de San Isidro, del 1 al 31 de mayo participaremos en la sexta edición de estas jornadas gastronómicas tan castizas ofreciendo un menú especial junto a otros 20 establecimientos de la Capital.
El rabo de toro es un guiso típicamente andaluz, especialmente cordobés, cuyo consumo en los mesones del coso taurino se unía tradicionalmente a la celebración de alguna corrida de toros el día anterior. Se trata por tanto de una receta de origen taurino, que en España constituye la culminación gastronómica de la fiesta hispana por excelencia. El estofado de rabo de toro que se conoce actualmente nació a principios del siglo XIX y sus ingredientes principales son rabo de toro (en ocasiones rabo de vaca), cebollas, zanahorias, guisantes frescos y patatas. La receta admite sin embargo, muchas variaciones y tiempos de cocción.
Menú Mes del Rabo de Toro 2018
(del 1 al 31 de mayo)
Entradas a compartir
Vaso de Gazpacho
Torreznos ibéricos crujientes
Falsa morcilla de berenjenas sobre crema de Payoyo y chips de alcachofaPlato principal
Rabo de Toro guisado al estilo tradicional
Postre
Muselina de Turrón con helado de vainilla
Bebida a elegir
Copa de Rioja Crianza
Agua Mineral 1/2 litro
Cerveza 33cl de barril
RefrescoPrecio: 30,00€ (IVA incluido)
por persona
