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II Jornadas del Cochinillo

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Ya era hora, ¿verdad? En 2014 completamos con éxito nuestras primeras Jornadas Gastronómicas dedicadas al Cochinillo. Tres años después, las reeditamos con el objetivo de igualar o superar el buen recibimiento que tuvieron.

Esta iniciativa propia fue creada para disfrutar con todos vosotros de nuestra especialidad más sana y saludable, el Cochinillo asado, cuya materia prima llega directamente de la granja de Espirdos con la Marca de Garantía de Segovia. Como ya sabréis, es una receta que en Los Galayos cuidamos con tesón. Debido a la precisión y al tiempo empleado en la elaboración del Cochinillo (alrededor de 8 horas), podemos decir que el resultado final es un plato con una textura de carne muy tierna y muy desgrasada. El plato es fácil de comer y nada pesado.

Del 6 de febrero al 5 de marzo ofreceremos los siguientes platos fuera de carta:

  • Guiso de Cochinillo con Garbanzos de Fuentesauco (12€)
  • Pimientos del Piquillo rellenos de pequeño guiso de Carcamusas de Cochinillo y emulsión de Guisantes (12€)
  • Tosta de Setas de Cardo con Manitas trufadas (12€)
  • Migas de Tostoncillo de Lechón y piña asada (10€)

Así como un menú especial maridado con el excelente vino Tarsus Roble (D.O. Ribera del Duero) que consta de lo siguiente:

Menú - II Jornadas del Cochinillo

(del 6 de febrero al 5 de marzo de 2017)

Entradas a compartir

Orejitas crujientes con salsa picante
Ensalada de brotes tiernos con espinacas, torreznillos y aliño de frutos rojos
Carpaccio tibio de Lechón con Frutos Secos

Segundo a elegir

Nuestro clásico Cochinillo asado con sus Patatas al romero
Pierna de Cochinillo asada a baja temperatura con Salsa de Sidra y Pimientos del Pìquillo
Cochifrito de Paletilla con Judiones Melosos

Postre a elegir

Dados de Brownie con Helado de Mandarina y crispis de Menta
Bizcocho de Zanahoria y crema de Queso con Caramelo Capuccino

Bebida

Media botella de vino Tarsus Roble (D.O. Ribera del Duero)

Precio: 30,00€ IVA incluido

por persona (mín. dos comensales)

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