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Queremos compartir con todos nuestros clientes una noticia que nos llena de orgullo, el periodista gastronómico Don Rafael García Santos, en su guia "Lo mejor de la Gastronomía", ha incluido el Cochinillo Asado que realizamos en Los Galayos, como uno de los mejores Cochinillos de Madrid.

"tanto la costra homogénea que forma la piel, como en las jugosas, mantequillosas y sutanciosas carnes interiores; tan logrado que podemos catalogarlo entre los más certeros de Madrid" Rafael García Santos.

Debido a la precisión y al tiempo empleado en la elaboración del Cochinillo (8 horas) podemos decir que el resultado final es un plato con una textura de carne muy tierna y muy desgrasada. El plato es facil de comer y nada pesado.
Todos los cochinillos que asamos en Los Galayos provienen de Segovía y tienen el distintivo de Marca de Garantía de Segovia.  La elección del Cochinillo es fundamental, estos provienen siempre de la misma granja, donde tenemos controlada la alimentación del cochinillo, estos tiene máximo 21 días ylo único que comen es leche materna, su peso en crudo, con asaduras, es de 4,5 kg a 5kg máximo.