Los Galayos - Historia
Introducción: Todo el agradecimiento del mundo
a nuestro padre y esposo Miguel Grande, por su perseverancia,
constancia y esfuerzo. Él supo aunar, entender y
continuar el cambio generacional de la dinastía de los Rojo.
Transmitió a toda su familia los valores del trabajo bien hecho a
través del buen servicio a todos nuestros clientes. Miguel
fue fundamental para que el local continuara en el tiempo y
siguiera sumando más horas de esfuerzos y sacrificios. Gracias otra
vez por conseguir que llevemos más de 115 años y el que hayamos
podido tener la oportunidad de seguir mejorando día a día la
creación de varias generaciones. Te queremos y nunca te
olvidamos. Familia Grande
.
Miguel Grande
Situado en la calle Botoneras 5, esquina con la Plaza Mayor, en
el Madrid de los Austrias, se encuentra el Restaurante Los
Galayos , el cual ha visto pasar el tiempo; y si las
paredes hablaran nos describirían perfectamente el aspecto que
tenia la capital hace cien años en la época en la que la "Puerta
del Sol" y la "Plaza Mayor" eran el núcleo de tertulias y actos
relevantes del reino.
La historia de Los Galayos se remonta a 1894 como
Casa Rojo, en la que tal vez por el poder adquisitivo del ciudadano
de aquel momento, sólo se servían tapas y aperitivos. Con el paso
del tiempo el local ha ido evolucionando constantemente,
adaptándose a las nuevas necesidades y exigencias del público
actual.
La saga de los Rojo y Don Miguel Grande (en la foto) hicieron
que la gran cervecería se fuera reconvirtiendo en el acreditado
restaurante que es actualmente, D. Miguel traslado todo su buen
hacer, constancia de trabajo y profesionalidad del negocio a sus
herederos que son los que llevan captando adeptos desde hace varias
décadas convirtiendo a Los Galayos en uno de los
restaurantes de referencia.
La cocina castellana que ofrecen ahora es más elaborada, debido al
interés de los propietarios en la investigación de la cocina actual
ofreciendo un amplio recetario dentro de su menú de distintos
platos y tapas.
Generación del 27, banquete ofrecido a Luis Cernuda
para festejar el éxito de su obra en Los Galayos,calle
Botoneras,
"La realidad y el deseo" Madrid, 29 de abril 1936.
Más Información
La historia del restaurante es dilatada en el tiempo, sirva como
ejemplo y de gran interés histórico, la última reunión que mantuvo
la generación del 27 (en la foto) antes de la
guerra civil. Fue el homenaje que se celebró en nuestro restaurante
a Luis Cernuda, con motivo de la publicación de "La realidad y el
deseo" el 29 de abril de 1936, ya que fue la última instantánea,
antes de que la guerra civil provocara la trágica desaparición de
alguno (Federico García Lorca) o la diáspora general.
Una fotografía de época, una de esas fotografías que nos
invitan con emoción literaria a respirar el aire de un tiempo,
recoge una escena de amistad: el mantel blanco, las botellas de
vino, las copas de cristal el poeta Luis Cernuda rodeado por
Vicente Aleixandre, Federico García Lorca, Pedro Salinas, Rafael
Alberti, Pablo Neruda, Miguel Hernández, José Bergamín, Manuel
Altolaguirre, María Teresa León y Concha Méndez, etc . Una
brillantísima capilla literaria. Así lo proclamaban las palabras de
presentación de Federico García Lorca. El poeta granadino se
esfuerza por decirle a Cernuda no sólo lo que él quiere decirle,
sino lo que el autor de La realidad y el deseo necesitan oír,
palabras que se publicaron dos días después en el periódico El Sol:
"Yo vengo para saludar con reverencia y entusiasmo a mi
capillita de poetas, quizás la mejor capilla poética de Europa, y
lanzar un vítor de fe en honor del gran poeta del misterio,
delicadísimo poeta Luis Cernuda, para quien hay que hacer otra vez,
desde el siglo XVII, la palabra divino".
Antigua Terraza
El restaurante Los Galayos, no pasa de moda,
sigue siendo una referente y un clásico de la cocina castellana y
española más refinada y exquisita, ha servido y sigue sirviendo de
inspiración de grandísimos escritores, alguno de ellos como Arturo
Perez-Reverte, que como bien dijo en su dedicatoria "Fue aquí donde
ideé El Capitán Alatriste"
En el restaurante Los Galayos, además de las
terrazas y de las dos barras del local, en la que los clientes
esperan su mesa o disfrutan de variados pinchos y tapas, podrá
encontrar tres salones decorados de manera distinta para que todo
el mundo pueda comer en el ambiente que más les seduzca. Cabe
destacar la importancia que tienen los frisos de madera de la barra
de la entrada principal por la calle Botoneras, data de principios
de siglo XIX, barra tallada a mano y de gran valor, proveniente de
otro local de la familia actual llamado el Púlpito, este local
situado en la Plaza Mayor justamente antes de la bajada a
Cuchilleros. Este restaurante era un lugar de parada segura del Rey
Alfonso XIII, donde se tomaban tapas y platos típicos de la época
acompañados de grandes vinos.
Como no podía ser de otra manera, el Salón "Avila" es la pura
representación del ambiente castellano, sus vigas de madera, los
cuadros y las cerámicas con motivos de "El Quijote" trasladan al
comensal a cualquiera de los maravillosos pueblos que componen la
geografía Castellana.
El Salón
"Duque" son las maderas rústicas y los techos labrados
los que consiguen distraer al cliente, que abandona por unos
momentos su plato para contemplar la belleza de la
decoración.
Finalmente el Salón "Bodeguilla" traslada a
los visitantes a una auténtica bodega castellana, en la que la
decoración les hace desplazarse a tiempos de Alfonso XIII,
disfrutando de un ambiente sosegado.
